Мішленівські ресторани Майорки: повний гід 2026

Мішленівська сузір’я Майорки 2026

Майорка має 11 мішленівських зірок у 10 ресторанах у MICHELIN Guide Spain 2026, оголошеному в листопаді 2025 року — вражаюча концентрація для острова такого розміру. VORO в Каньямелі — єдиний на острові ресторан із двома зірками, ще дев’ять закладів мають по одній зірці: від старого міста Пальми до узбережжя Сольєра, затоки Алькудії та пагорбів Ес-Капдельї.

Добірка щороку змінюється — як і самі ресторани. Béns d’Avall зберігає свою зірку в гіді 2026, але оголосив, що залишатиметься зачиненим упродовж усього 2026 року й планує відкритися у 2027-му. Деякі заклади, які й досі описують онлайн як «зі зіркою» — наприклад, Adrián Quetglas у Пальмі або Trespais і Sumailla в Порт-д’Андрач — не мають зірок у гіді 2026; Es Racó d’es Teix у Деї закрився у 2023 році.

Для гостей вілл компактні розміри острова означають, що ресторани в різних частинах доступні на вечірньому виїзді. Бронювання можна надіслати через команду Azul Stays; наявність місць і умови кожного закладу підтверджуються для кожного запиту. Дні роботи, меню та ціни змінюються залежно від сезону, тож перед бронюванням завжди перевіряйте актуальну інформацію ресторану.

VORO: єдиний двозірковий ресторан Майорки

VORO, що розташований в окремій будівлі поруч із Cap Vermell Grand Hotel у Каньямелі на північному сході Майорки, — єдиний на острові ресторан із двома зірками MICHELIN у гіді 2026. Філософія шефа Альваро Саласара — кухня без обмежень, віддана довкіллю та середземноморським кореням.

Назва походить від латинського «пожирати», а вечір спроєктований як подорож, а не просто вечеря: єдине креативне дегустаційне меню Devoro поєднує сезонні страви з фірмовою класикою VORO й вибудуване у три акти, натхненні сонцем — Світанок, Зеніт і Захід — з відсиланнями до рідного міста шефа Лінарес, до Майорки та Середземномор’я.

VORO пасує гурманам, які цінують креативну, технічно амбітну кухню і готові присвятити їй увесь вечір. Для вілл на північному сході — в околицях Арти, Капдепери та Каньямеля — це природний вибір для особливої нагоди; з Пальми або південного заходу розраховуйте на довшу дорогу або замовте водія.

Бронювання: на літні вихідні резервуйте завчасно. Меню, ціни та дні роботи змінюються залежно від сезону — перевіряйте актуальні умови ресторану під час бронювання.

Zaranda: одна зірка в старому місті Пальми

Zaranda, ресторан шефа Фернандо Переса Арельяно, розташований у стінах готелю Es Princep у старій частині Пальми, має окремий вхід і одну мішленівську зірку в гіді 2026. Старі описи, що розміщують Zaranda у Castell Son Claret або приписують дві зірки, неактуальні.

Заклад стоїть над залишками колишньої дубильні, частково видимими крізь скляну підлогу, а два дегустаційні меню — A flor de piel (12 подач) і Plena flor (18 подач) — проводять гостей через три різні зали, вибудовані навколо найкращих продуктів острова. Це сильний вибір для святкової вечері, яку зручно поєднати з днем у Пальмі: собор, старе місто та набережна — зовсім поруч.

Бронювання: резервуйте заздалегідь, особливо на літні вихідні, та перевіряйте актуальні меню, ціни й дні роботи безпосередньо в ресторані.

Ресторани з однією зіркою по всьому острову

Дев’ять ресторанів Майорки мають по одній мішленівській зірці в гіді 2026. Поряд із Zaranda кожен вирізняється власним характером:

Sa Clastra (Ес-Капделья) — дегустаційний ресторан шефа Жорді Канто на території маєтку Castell Son Claret: витончено, але вкорінено в традиції острова. Зручно для вілл на південному заході.

DINS Santi Taura (Пальма) — шеф Санті Таура осучаснює повсякденні майоркські рецепти в єдиному сезонному дегустаційному меню Origens у готелі El Llorenç Parc de la Mar поруч із собором. Гості можуть обрати стіл у залі або місця за шеф-стійкою.

Marc Fosh (Пальма) — сезонна середземноморська кухня в колишній семінарії XVII століття Convent de la Missió в старому місті від першого британського шефа, відзначеного зіркою MICHELIN в Іспанії. Денні меню полегшують поєднання з прогулянкою Пальмою.

Es Fum (Коста-д’ен-Бланес, Кальвія) — креативна кухня з видом на море в St. Regis Mardavall Mallorca Resort; зручно для вілл на південному заході.

Andreu Genestra (Люкмайор) — сучасна креативна кухня на історичному маєтку Sa Torre в Hotel Zoëtry Mallorca, середземноморські дегустаційні меню, зокрема одне — з акцентом на овочі; ресторан також має Зелену зірку MICHELIN.

Maca de Castro (Порт-д’Алькудія) — у 2012 році Макарена де Кастро стала першою шефинею Майорки, що здобула мішленівську зірку. Її єдине сюрприз-меню — креативне та середземноморське, значною мірою з продуктів власної ферми ресторану в Са-Побла. Також володарка Зеленої зірки.

Fusion19 (Муро) — шефи Алейш Серра та Марк Марсоль пропонують два дегустаційні меню, що висвітлюють суть майоркської кухні, неподалік від Плая-де-Муро. Зручно для вілл в околицях Алькудії та на півночі.

Béns d’Avall (узбережжя Сольєра) — сімейний ресторан шефа Бенета Вісенса зберігає свою зірку та Зелену зірку в гіді 2026, але оголосив, що залишатиметься зачиненим протягом 2026 року з планом відкритися у 2027-му.

Зелені зірки та поза ними

Зелена зірка MICHELIN, запроваджена у 2020 році, відзначає ресторани з взірцевим підходом до сталої гастрономії. На Майорці її мають п’ять закладів: Andreu Genestra (Люкмайор), Béns d’Avall (Сольєр; зачинений у 2026-му), Maca de Castro (Порт-д’Алькудія), Ca Na Toneta (Каймарі) та Terrae (Порт-де-Польєнса).

Ca Na Toneta, у селі Каймарі біля підніжжя Трамунтани, подає єдине дегустаційне меню, присвячене сезонній майоркській кухні, а в Terrae у Порт-де-Польєнса шеф Давід Рівас відстоює кухню, натхненну ринком, із сильним акцентом на грилі, пропонуючи à la carte поряд із дегустаційними меню. Обидва варто розглянути гостям, що зупинилися на півночі острова.

Ширша добірка MICHELIN Guide для Балеарських островів також містить багато ресторанів без зірок. Оскільки перелік щороку оновлюється, перевіряйте актуальні позиції гіда та сайти самих ресторанів, перш ніж планувати вечір довкола конкретної адреси.

Поради з бронювання для гостей вілл

Коли бронювати — на липень, серпень і вечори вихідних у ресторанах зі зірками резервуйте якомога раніше. Поза піковим літом часто можна забронювати з коротшим терміном, але гарантій немає.

Дні роботи — чимало fine dining-ресторанів зачинені один-два дні на тиждень, а деякі — частину зими. Під час планування перевіряйте актуальні дні роботи та сезонні паузи безпосередньо в ресторані.

Як дістатися — дегустаційні меню тривалі, а зіркові столи розташовані по всій Майорці. Зважайте на водія або таксі, щоб усі змогли насолодитися винним сетом; трансфери можна запросити через нашу команду, їх підтверджують для кожного бронювання.

Дрес-код — загалом доречний smart casual; деякі заклади віддають перевагу більш елегантному стилю ввечері. Якщо маєте сумнів — уточніть під час бронювання.

Харчові побажання — повідомляйте про алергії чи вподобання під час бронювання, щоб кухня могла підготуватися.

На вашій віллі — для свята без поїздок можна запросити приватного шефа до вашої вілли; шефа, меню та вартість підтверджують для кожного бронювання.