Mallorcas Michelinrestauranger: komplett guide 2026

Mallorcas Michelin-konstellation 2026

Mallorca har 11 Michelinstjärnor fördelade på 10 restauranger i MICHELIN Guide Spain 2026, tillkännagiven i november 2025 — imponerande koncentration för en ö av den här storleken. VORO i Canyamel är öns enda tvåstjärniga restaurang och ytterligare nio restauranger har en stjärna, från Palmas gamla stad till Sóllers kust, Alcúdiabukten och kullarna i Es Capdellà.

Urvalet ändras varje år — och det gör även restauranger. Béns d'Avall behåller sin stjärna i 2026 års guide men har meddelat att de håller stängt hela 2026, med planerad återöppning 2027. Vissa restauranger som fortfarande beskrivs online som stjärnprydda — som Adrián Quetglas i Palma eller Trespais och Sumailla i Port d'Andratx — har inga stjärnor i 2026 års guide, och Es Racó d'es Teix i Deià stängde 2023.

För villagäster gör öns kompakta format att restauranger i olika delar ligger inom kvällsavstånd med bil. Restaurangbokningar kan begäras via teamet på Azul Stays; tillgänglighet och respektive restaurangs villkor bekräftas för varje förfrågan. Öppettider, menyer och priser varierar med säsongen, så kontrollera alltid en restaurangs aktuella uppgifter innan du bokar.

VORO: Mallorcas enda tvåstjärniga restaurang

VORO, i en separat byggnad intill Cap Vermell Grand Hotel i Canyamel på Mallorcas nordostkust, är den enda restaurangen på ön med två Michelinstjärnor i 2026 års guide. Kocken Álvaro Salazars filosofi är ett kök utan begränsningar, med engagemang för miljön och hans rötter i Medelhavet.

Namnet kommer från latinets ord för ”sluka”, och kvällen är tänkt som en resa snarare än en vanlig middag: en enda kreativ avsmakningsmeny, Devoro, blandar säsongsrätter med VORO:s signaturklassiker och är uppbyggd i tre akter inspirerade av solen — gryning, zenit och solnedgång — med blinkningar till kockens hemstad Linares, till Mallorca och till Medelhavet.

VORO passar matälskare som uppskattar kreativ, tekniskt ambitiös matlagning och gärna gör en hel kväll av besöket. För villor i nordost — runt Artà, Capdepera och Canyamel — är det ett naturligt val för speciella tillfällen; från Palma eller sydväst, planera för en längre körning eller boka chaufför.

Bokning: Boka i god tid för sommarhelger. Menyer, priser och öppetdagar ändras med säsongen, så kontrollera restaurangens aktuella uppgifter vid bokning.

Zaranda: en stjärna i Palmas gamla stad

Zaranda, kocken Fernando Pérez Arellanos restaurang, ligger innanför murarna på hotellet Es Princep i Palmas gamla kvarter, med egen entré, och har en Michelinstjärna i 2026 års guide. Äldre beskrivningar som placerar Zaranda på Castell Son Claret eller tillskriver två stjärnor är inaktuella.

Restaurangen ligger ovanpå lämningarna av ett gammalt garveri, delvis synliga genom ett glasgolv, och de två avsmakningsmenyerna — A flor de piel (12 serveringar) och Plena flor (18 serveringar) — rör sig genom tre olika rum och bygger på det bästa från ön. Ett starkt val för en högtidsmiddag kombinerad med en dag i Palma, med katedralen, gamla stan och strandpromenaden nära hotellet.

Bokning: Boka i förväg, särskilt för sommarhelger, och kontrollera aktuella menyer, priser och öppetdagar direkt med restaurangen.

Enstjärniga restauranger över hela ön

Nio restauranger på Mallorca har en Michelinstjärna i 2026 års guide. Tillsammans med Zaranda har var och en sin egen karaktär:

Sa Clastra (Es Capdellà) — Kocken Jordi Cantós avsmakningsrestaurang på godset Castell Son Claret: förfinat men förankrat i ön. Bekvämt för villor i sydväst.

DINS Santi Taura (Palma) — Kocken Santi Taura lyfter vardagliga mallorkinska recept till nutid i en säsongsbunden avsmakningsmeny, Origens, på hotellet El Llorenç Parc de la Mar intill katedralen. Gäster kan välja bord eller plats vid köksdisken.

Marc Fosh (Palma) — Säsongsbetonad medelhavsmatlagning i gamla stadens Convent de la Missió, ett ombyggt seminarium från 1600-talet, från den första brittiske kocken att tilldelas en Michelinstjärna i Spanien. Lunchmenyerna gör den lätt att lägga till under en dag i Palma.

Es Fum (Costa d'en Blanes, Calvià) — Kreativt kök med havsutsikt på St. Regis Mardavall Mallorca Resort, bekvämt för villor i sydväst.

Andreu Genestra (Llucmajor) — Nyskapande, samtida matlagning på det historiska godset Sa Torre vid Hotel Zoëtry Mallorca, med medelhavsinriktade avsmakningsmenyer där en fokuserar på grönsaker; restaurangen har även en Michelin Green Star.

Maca de Castro (Port d'Alcúdia) — 2012 blev Macarena de Castro den första kvinnliga kocken på Mallorca att få en Michelinstjärna. Hennes enda överraskningsmeny är kreativ och medelhavsbetonad, huvudsakligen byggd på råvaror från restaurangens egen gård i Sa Pobla. Har också en Green Star.

Fusion19 (Muro) — Kockarna Aleix Serra och Marc Marsol erbjuder två avsmakningsmenyer som sätter essensen av mallorkinskt kök i centrum, nära Playa de Muro. Väl lämpad för villor runt Alcúdia och norr.

Béns d'Avall (Sóllers kust) — Kocken Benet Vicens familjedrivna restaurang behåller sin stjärna och Green Star i 2026 års guide, men har meddelat att de håller stängt hela 2026, med planerad återöppning 2027.

Green Stars och mer därtill

MICHELIN Green Star, introducerad 2020, uppmärksammar restauranger med ett föredömligt arbete inom hållbar gastronomi. På Mallorca har fem restauranger utmärkelsen: Andreu Genestra (Llucmajor), Béns d'Avall (Sóller; stängt 2026), Maca de Castro (Port d'Alcúdia), Ca Na Toneta (Caimari) och Terrae (Port de Pollença).

Ca Na Toneta, i byn Caimari vid foten av Tramuntana, serverar en enda avsmakningsmeny helt ägnad åt säsongsbetonad mallorkinsk matlagning, medan kocken David Rivas på Terrae i Port de Pollença står för marknadsinspirerad matlagning med starkt fokus på grillen, med à la carte bredvid avsmakningsmenyer. Båda är värda att överväga för gäster som bor på norra delen av ön.

Det bredare urvalet i Michelin-guiden för Balearerna listar också många restauranger utan stjärnor. Eftersom urvalet ses över varje år, kontrollera guidens aktuella listningar och respektive restaurangs egen webbplats innan du planerar en kväll kring en specifik adress.

Bokningstips för villagäster

När du ska boka — Boka så tidigt som möjligt för juli, augusti och helgkvällar på stjärnkrogarna. Utanför högsommaren går det ofta med kortare varsel, men tillgänglighet kan aldrig garanteras.

Öppetdagar — Många fine dining-restauranger håller stängt en eller två dagar i veckan, och vissa stänger delar av vintern. Kontrollera aktuella öppetdagar och säsongsstängningar direkt med restaurangen innan du planerar runt dem.

Att ta sig dit — Avsmakningsmenyer är långa och öns stjärnbord ligger utspridda över Mallorca. Överväg chaufför eller taxi så att alla kan njuta av vinpaketet; transporter kan begäras via vårt team och bekräftas för varje bokning.

Klädsel — Smart casual fungerar i regel bra, och vissa restauranger föredrar en mer elegant stil på kvällen. Är du osäker, fråga när du bokar.

Specialkost — Nämn allergier eller kostpreferenser vid bokning så att köket kan planera i förväg.

Vid din villa — För ett firande utan bilresan kan en privatkock beställas till din villa, med kock, meny och pris bekräftade för varje bokning.