Рестораны Мишлен на Майорке: полный гид 2026

Мишленовское созвездие Майорки 2026

Майорка удерживает 11 звёзд Мишлен в 10 ресторанах гида MICHELIN Spain 2026, объявленного в ноябре 2025 года — впечатляющая концентрация для острова такого размера. VORO в Канямеле — единственный на острове ресторан с двумя звёздами, ещё девять ресторанов отмечены одной звездой: от старого города Пальмы до побережья Сольера, залива Алькудии и холмов Эс-Капдельи.

Подборка меняется каждый год — как и сами рестораны. Béns d'Avall сохраняет звезду в гиде 2026, но объявил, что останется закрытым весь 2026 год и планирует открытие в 2027-м. Некоторые заведения, которые в интернете всё ещё описывают как «со звёздами» — например, Adrián Quetglas в Пальме или Trespais и Sumailla в Порт-д'Андраткс, — не имеют звёзд в гиде 2026; а Es Racó d'es Teix в Дейе закрылся в 2023 году.

Для гостей вилл компактность острова позволяет доехать вечером до ресторанов в разных районах. Запросы на бронирования можно оформить через команду Azul Stays; доступность и условия каждого ресторана подтверждаются для каждого запроса. Дни работы, меню и цены меняются по сезонам, поэтому перед бронированием всегда проверяйте актуальную информацию ресторана.

VORO: единственный двухзвёздочный ресторан Майорки

VORO, в отдельном здании рядом с Cap Vermell Grand Hotel в Канямеле на северо-восточном побережье Майорки, — единственный на острове ресторан с двумя звёздами Мишлен в гиде 2026. Философия шеф-повара Альваро Саласара — кухня без ограничений, с вниманием к окружающей среде и средиземноморским корням.

Название происходит от латинского «пожирать», а вечер задуман как путешествие, а не просто ужин: единое креативное дегустационное меню Devoro соединяет сезонные блюда с фирменной классикой VORO и делится на три акта, вдохновлённых солнцем — Рассвет, Зенит и Закат — с отсылками к родному городу шефа Линаресу, к Майорке и к Средиземному морю.

VORO подойдёт тем, кто любит творческую, технически выверенную кухню и готов посвятить ей вечер. Для вилл на северо-востоке — в районе Арты, Капдеперы и Канямеля — это естественный выбор для особого случая; из Пальмы или юго-запада рассчитывайте на более долгую дорогу или закажите водителя.

Бронирование: на летние выходные бронируйте задолго вперёд. Меню, цены и дни работы меняются по сезонам — при бронировании проверяйте текущие условия ресторана.

Zaranda: одна звезда в старой Пальме

Zaranda, ресторан шефа Фернандо Переса Арельяно, расположен внутри отеля Es Princep в старой Пальме, со своим входом, и отмечен одной звездой Мишлен в гиде 2026. Более ранние описания, в которых Zaranda размещают в Castell Son Claret или приписывают две звезды, устарели.

Ресторан находится над остатками бывшей кожевни, частично видимыми сквозь стеклянный пол, а два дегустационных меню — A flor de piel (12 курсов) и Plena flor (18 курсов) — проходят через три разные залы и основаны на лучшей продукции острова. Это сильный выбор для праздничного ужина в сочетании с днём в Пальме: собор, старый город и набережная — совсем рядом с отелем.

Бронирование: бронируйте заранее, особенно на летние выходные, и уточняйте актуальные меню, цены и дни работы напрямую в ресторане.

Однозвёздочные рестораны по всему острову

Девять ресторанов Майорки отмечены одной звездой Мишлен в гиде 2026. Помимо Zaranda, у каждого — свой характер:

Sa Clastra (Эс-Капделья) — дегустационный ресторан шефа Жорди Кантó на территории поместья Castell Son Claret: утончённо, но с островными корнями. Удобно для вилл на юго-западе.

DINS Santi Taura (Пальма) — шеф Санти Таура переосмысляет повседневные майоркские рецепты в едином сезонном меню Origens в отеле El Llorenç Parc de la Mar у собора. Гости выбирают стол или место у шеф-стойки.

Marc Fosh (Пальма) — сезонная средиземноморская кухня в Convent de la Missió, бывшей семинарии XVII века, в старом городе, от первого британского шефа, удостоенного звезды Мишлен в Испании. Обеденные меню удобно вписать в день в Пальме.

Es Fum (Коста-д'эн-Бланес, Кальвия) — креативная кухня с видом на море в St. Regis Mardavall Mallorca Resort; удобно для вилл на юго-западе.

Andreu Genestra (Льюкмайор) — современная авторская кухня на историческом поместье Sa Torre в отеле Hotel Zoëtry Mallorca, средиземноморские дегустационные меню, включая растительное; у ресторана также есть «зелёная звезда» Мишлен.

Maca de Castro (Порт-д’Алькудия) — в 2012 году Макарена де Кастро стала первой женщиной-шефом на Майорке со звездой Мишлен. Единое «сюрпризное» дегустационное меню — креативное и средиземноморское, в значительной части из продуктов с собственной фермы ресторана в Са Побла. Также обладатель «зелёной звезды».

Fusion19 (Муро) — шефы Алекc Серра и Марк Марсóл предлагают два дегустационных меню, раскрывающих суть майоркской кухни; рядом с Плайя-де-Муро. Удобно для вилл в районе Алькудии и на севере.

Béns d'Avall (побережье Сольера) — семейный ресторан шефа Бенета Висенса сохраняет звезду и «зелёную звезду» в гиде 2026, но объявил, что останется закрыт весь 2026 год, с планом открытия в 2027-м.

Green Star и другие адреса

«Зелёная звезда» MICHELIN, введённая в 2020 году, отмечает рестораны с образцовым подходом к устойчивой гастрономии. На Майорке её имеют пять ресторанов: Andreu Genestra (Льюкмайор), Béns d'Avall (Сольер; закрыт в 2026), Maca de Castro (Порт-д’Алькудия), Ca Na Toneta (Каймари) и Terrae (Порт-де-Польенса).

Ca Na Toneta в деревне Каймари у подножия Трамунтаны подаёт единое дегустационное меню, посвящённое сезонной майоркской кухне, а в Terrae в Порт-де-Польенсе шеф Давид Ривас делает ставку на рыночную кухню с ярко выраженным грилем; есть а-ля-карт и дегустационные меню. Оба стоит рассмотреть гостям, отдыхающим на севере острова.

Расширенная подборка гида MICHELIN по Балеарским островам включает и множество ресторанов без звёзд. Поскольку список ежегодно обновляется, перед планированием вечера вокруг конкретного адреса проверяйте актуальные записи гида и сайт самого ресторана.

Советы по бронированию для гостей вилл

Когда бронировать — на июль, август и вечерние выходные в ресторанах со звёздами бронируйте как можно раньше. Вне пика лета часто возможно меньшее окно, но доступность никогда не гарантирована.

Дни работы — многие fine dining рестораны закрыты один-два дня в неделю, а некоторые — на часть зимы. Перед планированием уточняйте текущие дни работы и сезонные паузы напрямую в ресторане.

Как добраться — дегустационные меню длительные, а отмеченные адреса разбросаны по острову. Рассмотрите водителя или такси, чтобы все могли насладиться винным сетом; трансферы можно запросить через нашу команду, они подтверждаются для каждой брони.

Дресс-код — как правило, уместен smart casual; в некоторых ресторанах вечером предпочитают более элегантный стиль. Если сомневаетесь, уточните при бронировании.

Пищевые предпочтения — сообщайте об аллергиях и особенностях питания при бронировании, чтобы кухня могла подготовиться.

На вашей вилле — если хочется праздника без дороги, можно запросить личного шефа на виллу; шеф, меню и стоимость подтверждаются для каждой брони.