Restaurants Michelin à Majorque : guide complet 2026

La constellation Michelin 2026 de Majorque

Majorque totalise 11 étoiles MICHELIN réparties entre 10 restaurants dans le Guide MICHELIN Espagne 2026, annoncé en novembre 2025 — une concentration remarquable pour une île de cette taille. VORO à Canyamel est l’unique restaurant deux étoiles de l’île, et neuf autres établissements affichent une étoile, de la vieille ville de Palma à la côte de Sóller, la baie d’Alcúdia et les collines d’Es Capdellà.

La sélection évolue chaque année, tout comme les restaurants. Béns d’Avall conserve son étoile dans le guide 2026 mais a annoncé rester fermé toute l’année 2026, avec une réouverture prévue en 2027. Certains établissements encore décrits en ligne comme étoilés — tels qu’Adrián Quetglas à Palma, ou Trespais et Sumailla à Port d’Andratx — ne figurent pas au palmarès 2026, et Es Racó d’es Teix à Deià a fermé en 2023.

Pour les hôtes en villa, l’échelle compacte de l’île permet de rejoindre, en une soirée, des restaurants situés dans des zones différentes. Les réservations peuvent être demandées via l’équipe Azul Stays ; la disponibilité et les conditions propres à chaque restaurant sont confirmées pour chaque demande. Jours d’ouverture, menus et prix varient selon la saison : vérifiez toujours les informations à jour du restaurant avant de réserver.

VORO : la seule table deux étoiles de Majorque

VORO, dans un bâtiment indépendant à côté du Cap Vermell Grand Hotel à Canyamel, sur la côte nord‑est de Majorque, est le seul restaurant de l’île à détenir deux étoiles MICHELIN dans le guide 2026. La philosophie du chef Álvaro Salazar est une cuisine sans contraintes, engagée envers l’environnement et ses racines méditerranéennes.

Son nom vient du latin « dévorer », et la soirée se conçoit comme un voyage plutôt qu’un simple dîner : un unique menu dégustation créatif, Devoro, mêle des plats de saison aux signatures de VORO et s’articule en trois temps inspirés par le soleil — Aube, Zénith et Crépuscule — avec des clins d’œil à la ville natale du chef, Linares, à Majorque et à la Méditerranée.

VORO convient aux amateurs de cuisine créative et techniquement ambitieuse, prêts à en faire le fil rouge de leur soirée. Pour les villas du nord‑est — autour d’Artà, Capdepera et Canyamel — c’est un choix naturel pour une occasion spéciale ; au départ de Palma ou du sud‑ouest, prévoyez un trajet plus long ou réservez un chauffeur.

Réservation : Anticipez largement pour les week‑ends d’été. Menus, tarifs et jours d’ouverture varient selon la saison : vérifiez les informations à jour lors de la réservation.

Zaranda : une étoile dans la vieille ville de Palma

Zaranda, le restaurant du chef Fernando Pérez Arellano, se situe à l’intérieur de l’hôtel Es Princep, dans le vieux quartier de Palma, avec son entrée dédiée, et détient une étoile MICHELIN dans le guide 2026. Les anciennes mentions qui situent Zaranda à Castell Son Claret ou lui attribuent deux étoiles ne sont plus d’actualité.

Le restaurant domine les vestiges d’une ancienne tannerie, partiellement visibles sous un plancher de verre, et ses deux menus dégustation — A flor de piel (12 services) et Plena flor (18 services) — se déroulent à travers trois salles distinctes, bâtis sur les meilleurs produits de l’île. C’est une adresse de choix pour un dîner de célébration combiné à une journée à Palma, la cathédrale, la vieille ville et le front de mer étant tout proches de l’hôtel.

Réservation : Réservez à l’avance, surtout pour les week‑ends d’été, et vérifiez directement auprès du restaurant les menus, prix et jours d’ouverture à jour.

Les tables une étoile aux quatre coins de l’île

Neuf restaurants de Majorque détiennent une étoile MICHELIN dans le guide 2026. Aux côtés de Zaranda, chacun affirme son caractère :

Sa Clastra (Es Capdellà) — Le restaurant à menu dégustation du chef Jordi Cantó au sein du domaine Castell Son Claret : raffiné, mais ancré dans l’île. Pratique pour les villas du sud‑ouest.

DINS Santi Taura (Palma) — Le chef Santi Taura actualise les recettes majorquines du quotidien dans un unique menu dégustation saisonnier, Origens, à l’hôtel El Llorenç Parc de la Mar, au pied de la cathédrale. Au choix : table ou comptoir du chef.

Marc Fosh (Palma) — Cuisine méditerranéenne de saison dans le Convent de la Missió, ancien séminaire du XVIIe siècle, par le premier chef britannique à avoir obtenu une étoile en Espagne. Les menus du déjeuner en font un ajout facile à une journée à Palma.

Es Fum (Costa d’en Blanes, Calvià) — Cuisine créative face à la mer au St. Regis Mardavall Mallorca Resort, pratique pour les villas du sud‑ouest.

Andreu Genestra (Llucmajor) — Cuisine contemporaine créative sur l’historique domaine de Sa Torre, à l’hôtel Zoëtry Mallorca, avec des menus dégustation méditerranéens dont un axé sur le végétal ; le restaurant détient aussi une Étoile Verte MICHELIN.

Maca de Castro (Port d’Alcúdia) — En 2012, Macarena de Castro est devenue la première cheffe étoilée de Majorque. Son unique menu dégustation « surprise » est créatif et méditerranéen, largement fondé sur les produits de la ferme du restaurant à Sa Pobla. Également distingué d’une Étoile Verte.

Fusion19 (Muro) — Les chefs Aleix Serra et Marc Marsol proposent deux menus dégustation qui mettent l’essence de la cuisine majorquine à l’honneur, près de Playa de Muro. Bien placé pour les villas autour d’Alcúdia et du nord.

Béns d’Avall (côte de Sóller) — Le restaurant familial du chef Benet Vicens conserve son étoile et son Étoile Verte dans le guide 2026, mais a annoncé rester fermé toute l’année 2026, avec une réouverture prévue en 2027.

Étoiles Vertes et plus encore

L’Étoile Verte MICHELIN, lancée en 2020, distingue les restaurants dont l’approche de la gastronomie durable est exemplaire. À Majorque, cinq établissements la détiennent : Andreu Genestra (Llucmajor), Béns d’Avall (Sóller ; fermé en 2026), Maca de Castro (Port d’Alcúdia), Ca Na Toneta (Caimari) et Terrae (Port de Pollença).

Ca Na Toneta, au village de Caimari au pied de la Tramontane, sert un unique menu dégustation dédié à la cuisine majorquine de saison, tandis que chez Terrae à Port de Pollença, le chef David Rivas défend une cuisine d’inspiration marché avec un fort accent sur la braise, avec une carte aux côtés des menus dégustation. Deux adresses à considérer pour un séjour dans le nord de l’île.

La sélection plus large du Guide MICHELIN pour les Baléares recense aussi de nombreuses tables non étoilées. Comme la sélection est révisée chaque année, vérifiez les entrées à jour du guide et le site de chaque restaurant avant de bâtir une soirée autour d’une adresse précise.

Conseils de réservation pour nos hôtes en villa

Quand réserver — Anticipez au maximum pour juillet, août et les soirées de week‑end dans les restaurants étoilés. Hors cœur de l’été, un délai plus court est souvent possible, sans garantie.

Jours d’ouverture — Beaucoup de tables gastronomiques ferment un ou deux jours par semaine, et certaines ferment une partie de l’hiver. Vérifiez directement auprès du restaurant les jours d’ouverture et fermetures saisonnières avant d’organiser votre soirée.

S’y rendre — Les menus dégustation sont longs, et les tables étoilées sont disséminées sur l’île. Envisagez un chauffeur ou un taxi afin que chacun puisse profiter de l’accord mets‑vins ; les transferts peuvent être demandés via notre équipe et sont confirmés pour chaque réservation.

Codes vestimentaires — Le chic décontracté convient en général, et certains restaurants privilégient un style plus élégant le soir. En cas de doute, demandez lors de la réservation.

Régimes particuliers — Signalez allergies ou préférences alimentaires à la réservation pour que la cuisine puisse s’organiser.

À votre villa — Pour une célébration sans trajet, un chef privé peut être demandé pour votre villa ; chef, menu et tarif sont confirmés pour chaque réservation.